| 題名 | 包丁と砥石大全: 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版! |
| ページ | 110 Pages |
| ファイル | 包丁と砥石大_t0weu.pdf |
| 包丁と砥石大_Xl3HQ.mp3 | |
| 分類 | MP3 192 kHz |
| ファイルサイズ | 1,430 KB |
| 公開済み | 1 year 8 months 7 days ago |
| 時間の長さ | 56 min 04 seconds |
包丁と砥石大全: 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!
カテゴリー: 暮らし・健康・子育て, 旅行ガイド・マップ
著者: 秋吉 理香子
出版社: 朝日新聞社, 一声社
公開: 2019-05-10
ライター: 瀬尾 まいこ
言語: ポルトガル語, ドイツ語, スペイン語, 韓国語
フォーマット: Audible版, epub
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包丁と砥石大全 | 株式会社誠文堂新光社.
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包丁の種類とその研ぎ方を解説。また研ぐための道具、砥石についても深く紹介する。特に砥石は天然砥石の魅力にまで言及し、包丁と天然砥石、さらに料理との関係にも触れていく。包丁は日本古来の製作方法で作る、堺の刃物鍛冶を紹介。その製作過程を紹介する。砥石は京都で採掘されている天然砥石の採掘現場を取材。そして天然砥石を使った研ぎと切れ味について、顕微鏡写真等も掲載しながら紹介する。.
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